Herbstgemüse pflanzen: Was Sie von August bis Oktober noch säen

Herbstgemüse pflanzen ist der einfachste Weg, die Erntezeit um Monate zu verlängern: Die Beete werden nach Bohnen, Zwiebeln und Frühkartoffeln frei, der Boden ist warm, und kühle Nächte machen Salate und Kohl zarter und süßer. Nach diesem Artikel wissen Sie, was Sie von August bis Oktober noch säen und pflanzen können, was ins Gewächshaus gehört und wie Sie die Pflanzen gut in den Winter bringen.

Warum sich Herbstgemüse lohnt

• Weniger Schädlinge: Erdflöhe, Kohlweißling und Blattläuse lassen ab September deutlich nach.
• Weniger Gießen: Kühle Temperaturen und Tau halten den Boden feucht.
• Besserer Geschmack: Bei Kälte lagern Feldsalat, Grünkohl, Rosenkohl und Pastinaken Zucker ein.
• Volle Beete: Freie Flächen werden genutzt, statt zu verunkrauten.

Aussaat- und Pflanzkalender für den Herbst

Grünkohl, Rosenkohl, Lauch, Pastinaken und Wurzelpetersilie gehören ebenfalls zum Herbst- und Wintergemüse, müssen aber bereits im Frühsommer gesät oder gepflanzt werden. Planen Sie sie für das nächste Jahr in der Pflanzplanung ein.

Das Gewächshaus im Herbst umstellen

Sobald Tomaten, Gurken und Paprika Ende September bis Mitte Oktober abgeräumt sind, wird das Gewächshaus zur Winterküche. Es hält die Pflanzen trocken, schützt vor Wind und Kahlfrost und bringt an sonnigen Wintertagen 10–15 °C mehr als draußen.

1. Sommerkulturen abräumen, kranke Pflanzenreste nicht auf den Kompost.
2. Boden lockern und 2–3 Liter reifen Kompost pro m² einarbeiten, kein frischer Dünger.
3. Feldsalat, Winterspinat, Asiasalate und Winterportulak säen oder vorgezogene Jungpflanzen setzen.
4. Bei Sonne lüften, damit die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch wird und kein Grauschimmel entsteht.

Praxistipp: Säen Sie Feldsalat im Gewächshaus in drei Sätzen im Abstand von 2–3 Wochen zwischen Mitte September und Ende Oktober. So ernten Sie von November bis März ohne Lücke. Ab Ende Oktober wächst Feldsalat nur noch langsam – was bis dahin nicht aufgelaufen ist, startet erst im Februar richtig.

Herbstgemüse im Freiland pflegen

• Boden: Nach der Vorkultur nur flach lockern, Kompost dünn auftragen. Kohl und Lauch freuen sich über eine Gabe Hornspäne im August.
• Gießen: Im September bei Trockenheit noch regelmäßig, ab Oktober nur noch selten.
• Schutz: Ein Kulturschutznetz hält im August und September Kohlfliege und Kohlweißling fern, Gartenvlies schützt ab Oktober vor den ersten Frösten.
• Schnecken: Feuchte Herbstnächte sind Schneckenzeit. Junge Salate und Feldsalat regelmäßig kontrollieren.

Mehr zur Vorbeugung lesen Sie unter Schädlingsprävention im Herbst.

Praxistipp: Ein Frühbeet oder ein mit Vlies abgedecktes Hochbeet verlängert die Ernte im Freiland um 4–6 Wochen. Für Feldsalat und Winterportulak reicht das, um bis Weihnachten frisch zu ernten.

Diese Wochen im Gewächshaus und im Freiland

• Im Gewächshaus (September bis Oktober): Tomaten bis zum ersten Frost ausreifen lassen, letzte grüne Früchte im Haus nachreifen. Danach räumen, Kompost einarbeiten, Wintersalate säen. Eindeckung reinigen, damit im Winter jedes bisschen Licht ankommt.
• Im Freiland (September bis Oktober): Knoblauch und Winterzwiebeln stecken, abgeerntete Beete mit Gründüngung wie Winterroggen oder Phacelia einsäen oder mulchen.

Häufige Fragen

Welches Gemüse kann man im Oktober noch pflanzen?

Im Freiland vor allem Knoblauch. Im Gewächshaus gelingen bis Ende Oktober noch Feldsalat, Winterportulak, Asiasalate und Winterspinat.

Wann muss Feldsalat gesät werden?

Im Freiland bis Mitte September, im Gewächshaus bis Ende Oktober. Spätere Aussaaten keimen zwar, wachsen aber erst ab Februar weiter.

Braucht Herbstgemüse Dünger?

Kaum. Eine dünne Kompostgabe reicht. Zu viel Stickstoff im Herbst macht Blätter weich und frostempfindlich und erhöht den Nitratgehalt.

Wie viel Frost verträgt Wintergemüse?

Feldsalat, Grünkohl, Rosenkohl und Lauch vertragen −10 °C und mehr. Spinat und Asiasalate bis etwa −5 °C, im Gewächshaus oder unter Vlies deutlich mehr.

Was im Winter geerntet werden kann, zeigt der Artikel Wintergemüse ernten. Für eine Ernte bis ins Frühjahr finden Sie bei WillowPlant Polycarbonat-Gewächshäuser, die auch im Winter zuverlässig vor Frost und Nässe schützen.